Informação geral  

Objetivos e competências

O Curso Técnico Superior Profissional em Viticultura e Enologia é composto por quatro semestres e está estruturado de acordo com as regras estabelecidas pela legislação em vigor e com as orientações emanadas pelo Conselho Coordenador dos Institutos Superiores Politécnicos. O presente curso está organizado de forma a habilitar Técnicos Superiores a desempenharem funções nas áreas da Viticultura, Enologia e em áreas conexas ao sector vitivinícola. Para tal, existem um conjunto de unidades curriculares de formação base, assim como uma forte componente técnica e de formação em contexto de trabalho alicerçadas em unidades curriculares da área da Viticultura e da Enologia. Com este plano pretende-se, assim, dar resposta aos desafios de modernização, de inovação e de formação profissional que atualmente se colocam no âmbito das dinâmicas emergentes da fileira vitivinícola.

Atividades principais

• Analisar projectos e orientações técnicas com o objectivo de identificar informação e dados necessários ao trabalho a orientar e realizar;
• Orientar e intervir na preparação do terreno e instalação da vinha;
• Orientar e intervir nas operações culturais de manutenção e desenvolvimento da vinha;
• Gerir e organizar informação contabilística nas unidades produtivas vitivinícolas;
• Interpretar as fileiras de comercialização vitivinícola e elaborar planos de marketing;
• Identificar problemas no desenvolvimento da cultura e propor soluções;
• Orientar e intervir na colheita de acordo com as especificações da vinha e as características pretendidas para o produto final;
• Orientar e intervir na recepção do produto da colheita de acordo com as especificações do produto final pretendido;
• Orientar e intervir em todas as operações de vinificação, tratamento e armazenamento de vinhos, de acordo com as normas de segurança alimentar e de qualidade, identificando eventuais problemas ao longo do processo;
• Proceder à avaliação sensorial dos vinhos;
• Proceder a análises físico-químicas das uvas, de mostos e vinhos e interpretar os resultados analíticos, em conformidade com a legislação aplicável;
• Utilizar os produtos fitofarmacêuticos, de acordo com a legislação em vigor e no âmbito da lei 26/203;

Plano de formação  

Áreas de educação e formação 

Acesso a licenciaturas

Os alunos com aprovação em todas as componentes de formação do CTeSP, passarão a ser titulares de um Diploma de Técnico Superior Profissional em Viticultura e Enologia, podendo candidatar‐se diretamente, através de um concurso especial, aos cursos de Licenciatura em Qualidade Alimentar e Nutrição e em Engenharia Agronómica da ESAV.

No âmbito do prosseguimento de estudos um conjunto alargado de unidades curriculares realizadas no CTeSP serão creditadas nos cursos de licenciatura referidos anteriormente.

Ingresso e candidaturas

Consultar edital específico de candidatura ao curso

Formação em contexto de trabalho 

A componente de formação em contexto de trabalho visa a aplicação dos conhecimentos e saberes adquiridos às atividades práticas do respetivo perfil profissional.

A componente de formação em contexto de trabalho (estágio) tem a duração de um semestre e está  assegurada através de protocolos que a ESAV estabeleceu com as entidades ou empresas da região de Viseu e em casos pontuais das regiões limítrofes.

Protocolos

• VINES & WINES, Consultores de enologia , Lda.
• Adega Cooperativa de Silgueiros, CRL
• Chão de S. Francisco - Soc. Vitivinicultura e Turismo Rural Lda
• Lusovini Distribuição SA
• Comissão Vitivinícola Regional do Dão -CVR do Dão