Informação geral  

Objetivos e competências

Conceber, planear, e executar de forma autónoma, ou sob orientação, processos tecnológicos de fabrico e o controlo da qualidade e segurança das matérias primas e da produção, a gestão de stocks e a análise físico-química e microbiológica de alimentos na indústria agroalimentar. Interpretar e coordenar as expetativas do consumidor e do mercado regional /nacional na formulação de novos alimentos.

Atividades principais

• Coordenar os processos  tecnológicos de fabrico de alimentos sob orientação superior;
• Gerir os processos de fabrico associados à transformação alimentar sob orientação superior;
• Executar ensaios físico-químicos e microbiológicos a matérias primas e produto final;
• Gerir o controlo da qualidade da produção alimentar sob orientação superior;
• Monitorizar o frio comercial e industrial;
• Melhorar os processos tecnológicos existentes na empresa;
• Conceber a formulação de alimentos saudáveis;
• Conceber novos produtos agroalimentares de cariz regional;
• Respeitar e fazer cumprir as regras básicas de higiene, segurança e saúde e evitar acidentes;
• Controlar os efluentes e resíduos da indústria alimentar;
• Gerir e supervisionar de forma integrada equipas e equipamentos.

Plano de formação  

Áreas de educação e formação 

Acesso a licenciaturas

Os alunos com aprovação em todas as componentes de formação do CTeSP, passarão a ser titulares de um Diploma de Técnico Superior Profissional em Tecnologia Alimentar, podendo candidatar‐se diretamente, através de um concurso especial, aos cursos de Licenciatura em Engenharia Agronómica e em Qualidade Alimentar e Nutrição da ESAV.

No âmbito do prosseguimento de estudos um conjunto alargado de unidades curriculares realizadas no CTeSP serão creditadas nos cursos de licenciatura referidos anteriormente.

Ingresso e candidaturas

Consultar edital específico de candidatura ao curso

Formação em contexto de trabalho 

A componente de formação em contexto de trabalho visa a aplicação dos conhecimentos e saberes adquiridos às atividades práticas do respetivo perfil profissional.

A componente de formação em contexto de trabalho (estágio) tem a duração de um semestre e está  assegurada através de protocolos que a ESAV estabeleceu com as entidades ou empresas da região de Viseu e em casos pontuais das regiões limítrofes.

Protocolos

• Adega Cooperativa de Mangualde, CRL
• Associação Apicultores Beira Alta
• Avicasal- Sociedade avícola S.A.
• Beiragel, S.A.
• Cooperativa de Olivicultores de Nelas
• Crizaves- Centro de Abate de Aves, S.A.
• Deltagel- Produtos Alimentares, S.A.
• Indumape- Industrialização de Fruta, S.A.
• Lacticínios do Paiva, S.A.
• Lactipedros Sociedade de lacticinios, S.A.
• Marserra Alimentar, Lda
• Novarroz-Produtos Alimentares, S.A.
• Salsicharia Trancosense, Lda
• Vines &Wines- consultores de Enologia, Lda
• Padaria VARANDAS, ALMEIDA & LOPES, LDA
• Cooperativa Agrícola de Mangualde, CRL