Informação geral  

Designação:	Gastronomia, Turismo e Bem-Estar
Área de formação:	811 – Hotelaria e Restauração
Grau conferido:	Diploma de Técnico Superior Profissional
Duração:	2 anos letivos / 4 semestres
Diretor de curso:	Ana Cristina Vilas Boas Correia (anacorreiaesav.ipv.pt)
Regime letivo:	Diurno
Nº de ECTS para obtenção do grau:	120 Créditos
Áreas relevantes para o curso:	Físico-Química ou Biologia e Geologia ou Português
Provas de ingresso:	Candidatura local
Código do estabelecimento / curso:	3185 / T416
Pré-requisitos:	Sem pré-requisitos.
Outras informações:	Atribuição de um diploma de Técnico Superior Profissional Relatório anual no âmbito do SIGQ Relatório Curso 2018-2019

 

Objetivos e competências

Conceber, planear e executar, de forma autónoma ou sob orientação, atividades afetas às unidades hoteleiras, termais e de restauração, nomeadamente nas áreas de alojamento, receção, alimentação e bebidas, gestão comercial e marketing e organização de eventos.

 

Atividades principais

• Desenvolver produtos gastronómicos de forma sustentável ;
• Medir e caracterizar propriedades físicas-químicas e sensoriais de alimentos;
• Desenvolver técnicas na Área da Higiene e Segurança Alimentar;
• Propor e implementar medidas direcionadas de melhoria na área da nutrição e dietética;
• Participar nas atividades de gestão de empresas Turísticas (receção de clientes, gestão de bens e serviços);
• Planeamento e organização de eventos;
• Organizar, promover e divulgar os recursos turísticos locais e regionais;
• Aconselhar e planear atividades de lazer e Bem-Estar;
• Proceder à promoção da saúde e do Bem-Estar físico e mental;
• Aconselhar os alimentos regionais portugueses;

 

Plano de formação  

1º Ano
Unidade curricular	Horas de contacto	ECTS
Higiene e Segurança Alimentar	60	5
Produção Sustentável de Alimentos	75	6
Composição de Alimentos	60	5
Gastronomia Portuguesa e Europeia	60	5
Turismo	60	5
Língua Estrangeira	45	4
Gastronomia Asiática e Africana	60	5
Transformação e Conservação de Alimentos	65	5
Aplicação do Frio na Cadeia Alimentar	60	5
Alimentação e Saúde	60	5
Empreendedorismo e Turismo Gastronómico	60	5
Técnicas Terapêuticas e Bem-Estar	60	5
2º Ano
Unidade curricular	Horas de contacto	ECTS
Nutrição Coletiva	60	5
Gestão da Produção Alimentar	60	5
Novas Tendências na Gastronomia	60	5
Roteiros Vitivinícolas e Enologia	60	5
Águas Termais e Promoção da Saúde	60	5
Degustação e Análise Sensorial	60	5
Estágio	-	30

 

Áreas de educação e formação 

Áreas de educação e formação	ECTS
222 - Língua e Literaturas Estrangeiras	4
345 - Gestão e Administração	5
541 - Indústrias Alimentares	25
621 - Produção Agrícola e Animal	6
726 - Terapia e Reabilitação	20
811 - Hotelaria e Restauração	50
812 - Turismo e Lazer	10

 

Acesso a licenciaturas

Os alunos com aprovação em todas as componentes de formação do CTeSP, passarão a ser titulares de um Diploma de Técnico Superior Profissional em Gastronomia, Turismo e Bem-Estar, podendo candidatar‐se diretamente, através de um concurso especial, ao curso de Licenciatura em: 

• Qualidade Alimentar e Nutrição (ESAV);
• Engenharia Agronómica (ESAV); 

No âmbito do prosseguimento de estudos, um conjunto alargado de unidades curriculares realizadas no CTeSP, serão creditadas nos cursos de licenciatura referidos anteriormente.

 

Ingresso e candidaturas

Consultar edital específico de candidatura ao curso.

 

Formação em contexto de trabalho 

A componente de formação em contexto de trabalho visa a aplicação dos conhecimentos e saberes adquiridos às atividades práticas do respetivo perfil profissional.

A componente de formação em contexto de trabalho (estágio) tem a duração de um semestre e está  assegurada através de protocolos que a ESAV estabeleceu com as entidades ou empresas da região de Viseu e em casos pontuais das regiões limítrofes.

 

Protocolos

• Hotel Grão Vasco, SA
• Empreendimentos Turístico Montebelo
• Movida Empreendimentos Turísticos SA
• Vines and wines
• Termas Sulfurosas de Alcafache, S.A.
• Termalistur – Termas de S. Pedro do Sul, E.M.S.A.
• MALCATUR - EMPREENDIMENTOS TURÍSTICOS E HOTELEIROS, S.A.
• Terras serranas desenvolvimento turístico imobiliário SA
• Hotel do Monte-Actividades Hoteleiras Lda
• Caldas da Cavaca, S.A.
• Fornos Vida-Desenvolvimento Turísticoe Imobiliário, S.A.
• GDTP-Grupo Desenvolvimento das Termas de Portugal
• Palace Hotel & Spa Monte Rio
• Termas de S. Vicente- Sociedade de Exploração Hidromineral
• 19I90mWine and Tourism Unipessoal Lda
• Previatitude
• Piazza di Roma
• A JOANINHA DOIS - Pastelaria e Padaria Exploração de Bares Lda
• Escala Salgada Lda
• Idílio Saber restaurante
• ITAÚ - Instituto Técnico de Alimentação Humana, SA
• Companhia das águas medicinais da Felgueira S.A.
• Reis & Carmo Lda./Restaurante o Cantinho dos Reis
• Museu do Pão III - Eventos e Serviços, Lda.
• Ramiro de Oliveira Sá